隨著時代的變遷，社會的發展，從20世紀70年代，西方的快餐業開始蓬勃發展，時至今日，快餐已成為餐飲業的重要內容。

中國快餐業起步較晚， 以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，開始了中國現代快餐的發展里程，推動了傳統中式快餐向現代快餐發展的步伐。中國快餐業以20豫的年遞增率迅速增長，行業利潤率在15%~25%之間，快餐業成為支持餐飲業持續發展的重要力量和新的經濟增長點遙 到1999年，全國快餐企業與經營網點達80多萬家，快餐營業額實現750億元，占餐飲業額的1/3，高于餐飲行業7個百分點。

目前，中國快餐業的發展尚處于借鑒堯模仿和積累階段，沒有形成體系和規模， 但快餐的消費市場與供應市場已基本形成，在大中型城市堯 旅游城市和經濟較發達地區， 快餐已成為出差堯旅游堯商務往來等流動人口和工薪階層堯學生以及人們在外活動就餐不可缺少的一種需求。據預測，21世紀初，中國快餐業營業額將達2000億元左右，是中國商務市場和勞務市場中最大也是最有吸引力的利潤單元。

快餐業的發展走的是大眾化餐飲服務的路線，雖然可滿足不同層次人的需要，卻并非追求高檔次消費。 但快餐業首先于發達資本主義國家發展壯大，而不是消費水平低的發展中國家。 快餐網點在我國的設立是從經濟發達地區漸次向各地輻射，而且往往在較發達地區有廣泛的社會需求，因為快餐的賣點是野時間冶和高效率的野服務冶，而只有在生產力和經濟都相對發達的條件下，才有快的節奏，服務性消費才能不斷增加。 正由于快餐與經濟生產力的高度發展進步密切相關，我國的快餐業也必將隨中國經濟的發展而發展且具有廣闊的市場前景和巨大的市場潛力。