導(dǎo)讀：“毒淀粉”事件的曝光源自今年3月，臺灣地區(qū)嘉義縣調(diào)查站接獲檢舉稱，在食物中發(fā)現(xiàn)含順丁烯二酸的有毒淀粉。此次事件被臺灣媒體稱為繼2011年“塑化劑”事件后臺灣地區(qū)食品安全領(lǐng)域面臨的最大危機(jī)。“毒淀粉”事件雪球越滾越大。臺灣“毒淀粉”風(fēng)波引發(fā)島內(nèi)食品安全疑慮。讓我們通過臺灣毒淀粉事件對我們的心靈進(jìn)行一次拷問……

　　3月隨著全臺展開徹查，發(fā)現(xiàn)疑摻有順丁烯二酸的淀粉產(chǎn)品即查扣封存，截至目前總共封存“毒淀粉”206噸。5月27日，臺“衛(wèi)生署”公示，3天內(nèi)將清查全臺所有淀粉廠。在臺公布的34家涉事的企業(yè)中，含順丁烯二酸酐化所制淀粉的包裝產(chǎn)品涉及6個廠家：蓮發(fā)九份芋圓地瓜圓、蓮發(fā)美濃粄條、日正波霸粉圓、日正小粉圓/珍珠粉圓、正宗冷凍黑輪、關(guān)東煮黑輪、名記豆花、鼎珍珍珠粉圓。
　　
　　毒淀粉對人體的危害：
　　
　　“毒淀粉”的罪魁禍?zhǔn)资?ldquo;順丁烯二酸（俗稱馬來酸）”，順丁烯二酸是工業(yè)原料，一般用于涂料中的絕緣物，或者作為原料生產(chǎn)農(nóng)藥。這種化合物沒有任何的營養(yǎng)價值，有很好的溶水性，與人直接接觸會破壞人體器官的黏膜組織，損害腎臟。加入淀粉后可增加食物的彈性、黏性及外觀光亮度。在此次事件中，有一款號稱獨(dú)家配方的雞排酥炸粉，被檢驗出含有順丁烯二酸高達(dá)4270PPM，據(jù)毒物專家說，一片雞排上通常會有將近200克的酥炸粉，如果酥炸粉里有“毒淀粉”，一名體重60公斤的成年人，一年只要吃下20片雞排，就可能造成不孕或影響腎臟功能，需要終身洗腎。
　　
　　淀粉廠家為何使用“順丁烯二酸”：
　　
　　順丁烯二酸不屬于食品添加劑，而且對人體的危害這么大，那么淀粉廠家為何還要添加呢?這主要是因為利益的驅(qū)使。一些食品諸如關(guān)東煮、珍珠奶茶、炸雞排等需要添加一定的添加劑以增加食品組織間的黏性和彈性，肉圓、粉圓、水晶餃等需要Q（有彈性）又好吃，可以增加食品口感的食品不多，而目前能夠達(dá)到這一效果的主要有植物膠、變性淀粉、順丁烯二酸等添加劑，前兩者可用于食品添加劑，而順丁烯二酸則不能，但是由于順丁烯二酸價格低廉，價格一般只有植物膠的一半甚至三分之一，因此不少不法商家為節(jié)約成本，采用順丁烯二酸作為食品添加劑，將順丁烯二酸加入淀粉中，既變成了合法的添加劑，而且還降低了成本，提高了效果，所以很多淀粉廠家冒險添加。
　　
　　毒淀粉事件的影響與啟示：
　　
　　臺灣“毒淀粉”風(fēng)波引發(fā)島內(nèi)食品安全疑慮。臺當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)人馬英九5月29日要求：“衛(wèi)生署”應(yīng)落實清除違規(guī)產(chǎn)品，嚴(yán)懲違規(guī)廠商;“立法院”正在審查的“食品衛(wèi)生管理法”應(yīng)加重罰則;“法務(wù)部”應(yīng)嚴(yán)懲化工原料商任意將非食用原料賣給食品制造商。要求加重相關(guān)法令的刑責(zé)，臺“行政院”也舉行國際記者會說明淀粉事件后續(xù)處理。有關(guān)官員表示，已通令各級檢察署查緝這次事件的黑心業(yè)者，并實時查扣犯罪所得。
　　
　　目前，由于“毒淀粉”在臺灣地區(qū)鬧得人心惶惶，臺北街頭珍珠奶茶等添加淀粉的食品銷售量大受影響。而在大陸影響尚不明顯。大部分門店對“毒淀粉”事件并不知情，生意未受到?jīng)_擊，更有甚者大陸很多應(yīng)用淀粉的食品企業(yè)對此了解也不是很多，在大陸食品行業(yè)中，順丁烯二酸存在一定濫用現(xiàn)象。
　　
　　在網(wǎng)上搜索，發(fā)現(xiàn)不少食品添加劑經(jīng)銷商正在以食品添加劑的名義出售順丁烯二酸。作為一種添加劑，順丁烯二酸并不在檢測的范圍之內(nèi)。也就是說，即便企業(yè)在食品生產(chǎn)中添加了也很難被發(fā)現(xiàn)。上海市質(zhì)監(jiān)局正在考慮是否根據(jù)臺灣毒淀粉事件進(jìn)一步擴(kuò)大大陸的檢測項目，將順丁烯二酸列入檢測，減少類似事件的發(fā)生。
　　
　　我們的應(yīng)用淀粉的食品企業(yè)更應(yīng)該自查，對使用的產(chǎn)品確保無順丁烯二酸添加，因為在大陸內(nèi)部2010年就發(fā)生過長春市大華淀粉有限公司委托長春大成集團(tuán)特種玉米變性淀粉有限公司，用工業(yè)順丁烯二酸生產(chǎn)的非食品用變性淀粉冒充食用變性淀粉銷售到山西、內(nèi)蒙古、遼寧、山東等地的肉制品生產(chǎn)企業(yè)的事件。
　　
　　據(jù)悉，目前國內(nèi)也有一些變性淀粉廠家有很大的嫌疑，低于正常的價格爭取客戶，2011年中山辰堉淀粉廠就因此被查封，所以我們要始終保持警惕，警鐘長鳴。我們的技術(shù)監(jiān)督部門更要對轄區(qū)內(nèi)肉制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點檢查企業(yè)是否使用非食品用變性淀粉加工肉制品;是否對進(jìn)廠原料進(jìn)行查驗、記錄;是否履行質(zhì)量安全主體責(zé)任等。如發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用非食品用變性淀粉加工肉制品的，應(yīng)責(zé)令企業(yè)立即停止使用，并依法進(jìn)行處理。
　　
　　沒有一部法則可以天然地防御一切惡行，有的惡行產(chǎn)生于我們與其相逢之日。以標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定乃至法律的形式落實和加強(qiáng)對一些領(lǐng)域或行業(yè)的監(jiān)管固然必要，但從根本上，依然極大程度有賴于人的自律及良知。此次毒淀粉事件深刻地揭示了某些行業(yè)的自律意識是何等薄弱，某些企業(yè)的道德良知是何等缺乏!而這，同樣也嚴(yán)正地警示著其他行業(yè)甚至整個社會。
　　
　　“民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，本以誠為根”，我們始終懷著希求，渴望身處一個善良、誠信和進(jìn)步的社會，每一個企業(yè)都要對得起自己的良心，對得起對良心的拷問!